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azienda di famiglia dal 1972

azienda agricola Chez Duclos

D.&D.di Duclos S.S. Agricole
fraz. Petit Quart n.6/A
Gignod (AO)

Stalla, laboratorio: Roisan

Punti Vendita: Gignod, Roisan, Lac Lexert

Tel +39 0165 56238
Sito web www.chezduclos.com

l'azienda

Dal 1972 l'azienda agricola Duclos garantisce qualità e prodotti di altissimo livello. La loro Fontina (l’azienda fa parte del Consorzio dei produttori e tutela DOP Fontina), è richiesta dai migliori ristoranti e gastronomie valdostane ed è sinonimo di gusto e tradizione.

I loro capi di bestiame trascorrono la primavera e l'estate nella Valle del Gran San Bernardo, i pascoli e l'erba fresca consentono a Chez Duclos di ottenere un latte di altissimo livello, a trasformarlo in ottimi prodotti ci pensa il sapere di questa storica azienda che si è specializzata nel corso degli anni nella produzione di diversi formaggi e prodotti caseari. Con lo scorrere del tempo ci sono state evoluzioni nel processo produttivo dei formaggi e dei latticini in generale, ma il procedimento della produzione e della trasformazione della Fontina rimane quello di sempre. Questo permette di mantenere quelle caratteristiche tipiche di un prodotto ricco di storia.

i prodotti

formaggi e molto altro

L'azienda si occupa dell'allevamento delle bovine di razza pezzata rossa valdostana e, per il loro mantenimento, anche di tutta la parte della coltura dei foraggi, molto importante per la produzione della fontina.

Il latte ricavato dalle bovine viene poi trasformato in formaggi e latticini.

I prodotti freschi vengono messi nelle celle e venduti, mentre i formaggi a crosta dura vengono dislocati nei vari magazzini di stagionatura, dove vengono salati e mantenuti fino al momento della vendita.

La passione e l’esperienza acquisita negli anni ha condotto alla scelta di diversificare la produzione, offrendo ai clienti una varietà di prodotti come lo yogurt, moltissimi formaggi freschi, la mozzarella fior di latte e naturalmente la Fontina DOP.

le visite

L'azienda offre la possibilità di visitare la stalla e il laboratorio per gruppi e su prenotazione al costo di 20€. Alle famiglie che si recano nel negozio di Roisan è data, inoltre, la possibilità di visitare la stalla gratuitamente.

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